为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通的鸭蛋不会 蚂蚁庄园4月15日答案最新

为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油，而普通的鸭蛋不会？这是支付宝中蚂蚁庄园玩法4月15日小课堂的问题，答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励。那么接下来就让我们一起了解一下今日的正确答案吧！

蚂蚁庄园4月15日答案最新

一、为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油，而普通的鸭蛋不会

腌制使油脂渗出

腌制使油脂量增加

二、2021年4月15日正确答案

腌制使油脂渗出

三、答案解析

而相较于鲜蛋，腌蛋的不同自然是在“腌”上。腌制过程中，盐会通过蛋壳的细微空隙进入鸭蛋中，降低蛋白质在水中的溶解度，使油脂渗出，并缓慢地变性凝固。而原本均匀分散在水溶液中的小油滴，失去了蛋白质的帮助，便只能彼此聚集起来，变成较大的油滴，并且呈现出来，就像我们日常生活中看到的那样，因此就形成了让人流口水的蛋黄油。

四、推荐阅读

蚂蚁庄园今日答案汇总

蚂蚁庄园今日正确答案一览

以上便是小编为大家带来的支付宝蚂蚁庄园今日答案了，是否有帮到你们呢？